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武威市涼州區市場監管局全力推進食品小作坊改造提升

發布日期：2021-11-28 來源：甘肅市場監督管理局瀏覽次數：2789

　食品小作坊雖“小”，卻一頭系著民眾的食品安全，一頭系著民眾的創業就業，緊緊聯系著千家萬戶的“大”民生。為了進一步鞏固食品安全示范城市創建成果，著力打造“食安涼州”品牌，近年來，涼州區市場監管局立足實際，加強指導，主動幫扶，促進全區食品小作坊逐步規范化生產，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　一是統一標準，引導食品加工小作坊合理選址，優化布局，有效解決了部分食品小作坊“三區”（生活區、生產加工區、食品成品區）混用、風險防控不到位和交叉污染等問題，加強食品小作坊從業人員培訓，從環境衛生清潔、食品添加劑使用、加工操作流程等方面對食品小作坊經營業主和從業人員進行規范要求。改造提升后的小作坊生活區和食品經營區域、食品加工區和成品展示銷售區等非食品加工區等實現有效分離，洗手、更衣、消毒設施齊備，環境衛生清潔，切實改變了食品小作坊“小、散、亂、差”現狀。積極引導新開辦的食品加工小作坊進駐市場集中加工區從事生產經營活動，鼓勵進行統一的食品檢驗檢測、大宗原材料采購、生產過程風險管控等關鍵環節操作，實現集約化、規范化、標準化生產，既控制了成本，又提高了產品的質量水平和供應能力。

　　二是示范引領，以食用油、豆制品、饅頭、鮮面、面皮等產品為切入點，根據特色打造一批“小而特、小而精、小而美”食品小作坊，逐步提升轄區內食品小作坊質量安全。選取部分基礎條件較好、產品質量較高、發展意愿較強的食品小作坊，有針對性的指導開展生產條件再提高、生產工藝再優化、生產流程再規范等工作，培育了武威市涼州區九世香特色鹵味坊、家味鮮食品加工廠、康煜家酸奶坊、程記面皮、趙金玉面皮等一批特色名優小吃小作坊，積極發揮示范引領作用，充分實現小作坊經營業主從“要我改”向“我要改”的轉變。

　　三是政策鼓勵，進一步加強食品小作坊登記后的監管工作，實行食品小作坊日常監督檢查全覆蓋，按照風險分級制定2021年食品抽檢計劃，按時序開展食品小作坊產品監督抽檢。涼州區市場監督管理局采取積極政策，打破食品加工小作坊現制現售的限制，建立“四進一擴一提升”激勵機制（進市場、進超市、進便利店、進餐飲店銷售，擴大銷售渠道，提升經濟效益），積極鼓勵食品加工小作坊向高標準邁進，加大宣介力度，提高知名度，增加經營收益。

　　四是智慧監管，改造提升后的食品小作坊著力打造“透明車間”，并接入“隴上食安”“智慧武威”監管平臺，將小作坊從“幕后”搬向“臺前”，主動接受社會監督，實現消費者安全透明消費。

　　目前，全區已打造高標準食品加工小作坊80余家，95%的食品小作坊通過改造提升，實現了“三區”分離，100%取得了合法有效的食品小作坊加工登記證，全區食品小作坊水平得到了有效提升。2021年，涼州區食品小作坊改造提升工作得到了省、市市場監管局的充分肯定。8月11日、9月28日全市食品安全監管工作推進會、全省食品生產質量安全提升暨“三小”監管行動現場會議分別在涼州區召開，食品小作坊改造提升的“涼州經驗”、“涼州模式”在全省和全市市場監管系統“亮相”，并推廣交流。

　　下一步，涼州區市場監督管理局，將持續強化源頭防控和長效治理，全力做好食品小作坊安全監管工作，以示范店創建為突破口，提升規范化水平，推進全區食品小作坊提檔升級，著力構建食品小作坊誠信體系，及時向社會公布食品小作坊登記信息、監督檢查信息、產品抽檢結果、違法行為查處等食品安全信用信息，努力推動食品小作坊食品安全和產業發展雙提升。

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