【關注】半年內佛山5%餐飲企業將設“陽光廚房”

導讀：昨日佛山市市長劉悅倫、副市長王玲帶領市食安辦相關職能部門，就“兩節”前食品安全狀況，對部分市場、餐飲單位進行督導檢查。記者獲悉，佛山力爭半年內讓5%餐飲企業都設立“陽光廚房”。

中國食品網訊：

　　昨日佛山市市長劉悅倫、副市長王玲帶領市食安辦相關職能部門，就“兩節”前食品安全狀況，對部分市場、餐飲單位進行督導檢查。記者獲悉，佛山力爭半年內讓5%餐飲企業都設立“陽光廚房”。

　　目前佛山市政府正在擬定《佛山市建設省級食品安全示范市工作方案(征求意見稿)》，將食品安全抽檢、監管體系、行業誠信體系、餐飲服務行業量化分級管理等多項指標進行細化。在昨日檢查過程中，劉悅倫表態，將親自掛帥任佛山市爭創“省食品安全示范市”領導小組組長，率領佛山力爭在2015年通過省考評。

　　示范點要考慮升級視頻監控設備

　　昨日檢查組來到禪城區紅色經典酒店，檢查酒店消毒柜及廚房衛生情況，查看了餐飲服務許可證等相關證件。

　　"陽光廚房"建設采取"透明式"和"監控式"兩種模式，讓消費者在消費過程中可看到制作過程。比如這家酒店共裝有3臺攝像機，可以實時將廚房信息傳輸到餐廳里擺放的電視機上，這樣消費者就能對食品加工3個功能區間現場操作了如指掌，讓他們消費得更放心。”市食安辦相關負責人如此表示。

　　記者了解到，以紅色經典酒店所在的創意產業園為例，現在園區已有7、8家餐飲企業建立“陽光廚房”模式，下階段還將在園區其他餐館普及。據了解，全市爭取在半年內，讓5%的餐飲單位都建立“陽光廚房”，形成餐飲服務食品安全示范群體。

　　“我們不僅要有陽光廚房，還要增加食品安全示范點，省里給我們的指標是建立500個示范點，我們自己還要在這個基礎上增加1000個市級示范點，這些示范點要規劃好，比如考慮升級視頻監控設備。”劉悅倫強調，要利用信息化技術加大食品安全監控力度。

　　全市已有47個農貿市場完成升級改造

　　在昨日檢查過程中，劉悅倫一行還對今年市級重點民生實事之一，即農貿市場升級改造工程進行督查。

　　檢查組來到禪城區同濟市場進行檢查，重點檢查了蔬菜、肉類等群眾關系密切的食品，檢查了食品進貨渠道和臺賬管理制度的執行情況。

　　記者在現場看到，相關工作人員為檢查組演示了最新的禪城區農貿市場票證管理系統。禪城區工商行政管理局環市分局副局長蘇李達倩表示表示，設置農貿市場票證管理系統是為了解決假如經營戶不愿登記臺賬，而把消費風險轉嫁給市民這一情況。“由市場管理方統一把農貿市場商品信息進行收集，統一錄入系統。系統里包括商品名稱、進貨數量、產地、供貨方營業執照號碼等信息。全部數據由工商局監控，如果數據搜索不到，工商部門會讓市場管理方提醒賣方補錄，避免數據缺失。”

　　“到現在為止，光是環市分局轄區內就已有95%以上大中型超市應用一票通系統。”市工商局相關負責人向檢查組匯報，目前全市工商系統的臺賬系統已錄入51萬多條食品信息，45萬個臺賬記錄，44萬個一票通票單，下階段還要完善，以實現無縫式監控。

　　據了解，佛山市將用2年時間，對274個面積1000平方米以上的農貿市場進行提升。截至11月中旬，全市已累計投入改造投資額1.63億元，完成了47個市場改造，另有65個市場正在施工。